NY SIDE

Følg min nye oppdaterte og bedre blogg på wordpress

www.sølete.com

Kjøttboller i tomatsaus med ovnsbakt polenta

Denne middagen er både glutenfri, melkefri og kjøttfri (jeg brukte vegetarfarse til "kjøttbollene". Men erstatt vegetarfarse med lam, karbonadedeig eller bare vanlig kjøttdeig og du har en deilig middelhavsmiddag.

Begynn med KJØTTBOLLENE. Det finns utallige måter å gjøre det på. Bland farsen (om det er vegetar eller kjøtt) med litt hvitløk, persille, oregano og sitron. Sitronen gjør de friskere. (litt syre er alltid bra har jeg skjønt)


ser litt rare ut siden det er vegetarfarse


TOMATSAUSEN. Sett over tomatene. Jeg synes denne boksen på bildet er genial, er ferdig knuste tomater så du slipper alt det overflødige vannet. Fres litt charlottløk (rundere smak enn hvitløk) og tørre urter i olje, tilsett tomatene og kok på HØY varme.Etter 7 min tilsett salt og de friske urtene (jeg brukte frisk oregano idag). Tidligere har jeg alltid kokt tomatsausen leeeenge på svak varme, men lærte av Hellstrøm på masterschef at kort koking på høy varme bevarte smaken mye bedre. Han hadde rett!




Putt kjøttbollene i og la de trekke i sausen frem til servering

POLENTAEN lager du underveis



Polenta er maiskjerner som du først koker i lettsalta vann, og når vannet er kokt inn (15 min) rører du inn olje eller smør. Klem poelntaen ut i en form så den blir flat. (bruk bakepapir) Rasp parmesanost over og la den stå i ovnen til osten har smelta og polentaen har fått en fin sprø skorpe. Skjær opp i "kakestykker" og ha på tallerknen.



Server! Alltid digg å prøve noe nytt

Risotto

Som sagt preges matblogginga av at jeg må holde meg mye i ro og det er mye jeg ikke kan spise. MEN jeg har hatt besøk som nhar disket opp med godsaker, blant annet RISOTTO


Jeg har faktisk aldri lagd risotto før, kan ikke fatte hvorfor. Kanskje fordi mange av oppskriftene inneholder hvitvin som jeg skjelden har i hus. Vi erstatta hvitvinen med eplemost og det funket helt fint. Risotto ligner ikke på noe annet. Den kremete konsistensen mot teksturen til korna og gode smaker, søtt surt, salt. MMM Taran lagde en med sopp, soltørkede tomater, charlottløk, parmesanost, kyllingkraft og friske urter. Ved siden av hadde vi kyllingbryst fyllt med soltørkede tomater og basilukum, pakket inn i serranoskinke. HERLIG var det! anbefales!!

Hete tips er å "riste" risen i panna først, og når du tilsetter buljongen la den være varm og tilsett litt og litt. Vi måtte bruke mye mer væske enn det som sto i oppskriften, men fikk tilslutt til den riktige konsistensen. Utfordringen er tydeligvis at risen hverken skal være for hard eller myk, men perfekt al dente.

Google nettet for risottooppskrifter og lag noe du liker. Det er ikke ris med smak, eller noe som likner pasta. Det er bare noe helt annet og fantastisk godt.





Risotto blir det mer av ja, i utallige varianter :)

ITALIA

Italiensk mat. Genialt og enkelt og dødsgodt! Planla to uker reising rundt i Italia i sommer, der hovedmålet var å spise. Dessverre er formen fremdeles ikke bra noe som gjorde at ferien ikke ble optimal da jeg måtte styre unna både gluten, vin, kaffe, hvitløk og desserter. Men man skal tilbake ganske snart og ta igjen det tapte.


Tidenes mest luftige MASCARPONEKREM




Ostelykke. Stekt parmesanrull fyllt med div oster.

Inpirasjonen var ihvertfall stor. Det beste var hos noen venner av familien jeg besøkte som er italienske vegetarianere og økologiske to the bone. Det meste var hjemmedyrket og sesongpreget og ble selvfølgelig servert i leirkrukker. Maten var det viktigste i huset deres og alt sentrerte seg rundt måltidene. Også spiste de så sakte og konsentrert, med hele seg.



Middagsbordet hos familien, masse godbiter




Rustikkt




Når grønnsakene ligger sånn blir du liksom hakket mer inspirert rnn plastbokser i kjøleskapet

Marengsdrøm

På min sølete vei gjennom matens verden må jeg prøve slike "vanskelige" ting som marengs. Etter et lynkurs hos stemor fant jeg en oppskrift som passet bra. Brukte en oppskrift der både litt hvitvinseddik og maizenna tilsettes i tillegg til sukkeret/vaniljesukkeret. Et tips er at den er ferdig når sukkeret er "smeltet" og marengsen er fin og blank og lager "topper".

Lagde noen runde små kakebunner og noen pikekyss

Etter at de hadde stekt i vel en time på svak varme kokte jeg LEMONCURD av eggeplommene, smør og sitron. Det er en deilig sitronkrem de bruker til alt mulig i England. På den ene kaka blandet jeg litt lemoncurd med vispet kremfløte og pyntet med annanas (bildet over). På den andre la jeg på lemoncurd nederst, og krem og bær på toppen. MMM friskt og søtt sammen





Resten av bunnene penslet jeg med smeltet mørk sjokolade. La over usøtet krem (så det ikke ble aaltfor mektig), og masse friske bær. Sommerkake det <3












Anbefales!

Fylt kylling med grønne poteter

God middag med noen smaker som passer helt perfekt sammen.

Del kyllingfileene i to og mariner de i sitron, olivenolje, salt og pepper. Fyll med kremost og noen friske urter (man tager hvad man haver). Rull bacon rundt og sett i ovnen i 30-40 min.

Kok nypoteter, pass på at de er litt faste. Skrell og skjær i terninger. Bruk stavmikser til å kjære sammen parmesanost, pinjekjerner, salt,pepper og masse fersk basilikum. Bland pestoen med potetene som fremdeles er litt varme.

Enjoy!

En sultende matentusiast

Pga sykdom tåler ikke kroppen annet enn riskjeks og havregrøt kokt på vann fortia. Jeg savner så å SMAKE ting, legger basilikumblader på riskjeksen og kanel og honning på grøten desperat etter å kjenne noe smak.

Når jeg blir frisk skal jeg lage...

Enchiladas og burritos med skikkelig ekte krydder, no taco miks her. frisk koriander, chili,spisskummen,nellik..mmmm

Og noe indisk kylling med raita inntil

ogog italiensk pizza, og pastaretter og spise OSTER og drikke vin og lage meg en heeeeerlig dessert. Noe med sjokolade og bringebær. Forslag? kanke google etter oppskrifter, altfor fristende